1.マネージャーとしての役割
WCCは、すべての主要なコーヒー競技の管理機関として機能します。それぞれの競技がグローバル基準に従い、円滑に運営されることを保証します。

2. WCCのコアバリュー

ビジョン

World Coffee Championships（WCC）は、魅力的な競技とサポートを通じて、コーヒー業界全体のコミュニティと価値チェーンに関わるすべての職業にインスピレーションを与えます。世界の競技は、競技団体、審査員、代表者、ボランティアという持続可能なネットワークに支えられています。WCCはプロフェッショナルな卓越性を認識し、すべての人々に対してアクセス可能であることを目指し、スペシャリティコーヒーを作り提供するためのチームワークの重要性を強調しています。

目的

コーヒーの技術を祝うことを目的に、世界中のコミュニティをインスパイアし、関わりを持ち、育成します。私たちは、サプライチェーンのすべてのレベルでアクセス可能で関連性のあるイベントを通じて、認識、革新、成長のためのプラットフォームを提供します。

World Barista Championship (WBC)

World Barista Championship（WBC）は、コーヒーの技術とアートを祝うイベントであり、バリスタの職業を世界的に高める重要な役割を果たしています。毎年、50人以上の優れたチャンピオンが世界各国から参加し、この名誉ある競技に挑戦します。競技では、選手たちは15分という限られた時間内に、4つのエスプレッソ、4つのミルクベースのドリンク、そして4つの独自のシグネチャードリンクを丁寧に作り上げます。

彼らの技術は、味、清潔さ、創造性、技術的な熟練度、全体的なプレゼンテーションなど、重要な基準に基づいて厳格に評価されます。WCC認定の審査員が、これらの要素に細心の注意を払いながら評価を行います。予選を通過した上位15名の競技者とワイルドカードで選ばれた1名が準決勝に進出し、準決勝を通過した上位6名が決勝に進出します。

そして、最終的には「World Barista Champion」の名誉あるタイトルを目指して、白熱した戦いが繰り広げられます！

技術スコア

• 作業の流れと効率
  審査員は、競技者が作業を清潔かつ効率的に行い、各ステップを時間内にスムーズに完了できているかを評価します。
• 一貫性と正確さ
  競技者が高品質な飲み物を一貫して提供できるかどうかを評価します。これには、抽出時間やコーヒーの濃度などの要素が含まれます。
• マシンと道具の使用
  エスプレッソマシン、グラインダー、その他の機器を正確かつ適切に使用しているかを観察します。
• 清潔さと衛生管理
  作業スペースが清潔で、食品安全基準を満たしているかを確認します。

感覚スコア

• フレーバープロファイル
  コーヒーの香り、酸味、甘み、苦味、余韻のバランスを評価し、競技者の説明と一致しているかを確認します。
• プレゼンテーションと外観
  ミルクのテクスチャーやラテアートのパターンなど、飲み物の視覚的な魅力を評価します。
• 創造性とストーリー
  競技者が自身の創作のインスピレーションをどのように伝えるか、またコーヒーをどのように解釈するかについて評価します。
• 総合的な印象
  審査員は、全体的な感覚的体験と、競技者が印象に残るパフォーマンスを提供できるかどうかを考慮します。

World Brewers Cup (WBRC)

World Brewers Cup（WBrC）は、手動のフィルターコーヒーの淹れ方を披露することを目的とした国際的なコーヒー抽出競技です。

この競技には、オープンサービスと義務サービスの2つのサービスがあります。義務サービスでは、競技者は大会主催者から提供された同じ生豆を使用して、3種類の飲み物を作り上げます。これらのコーヒーは、香り、味、ボディ、バランス、酸味などの感覚的要素に基づき、審査員によって標準化された数値スケールで評価されます。オープンサービスでは、競技者の創造性が試されます。競技者は、提供された豆の中から自分のお気に入りの生豆を選び、飲み物を準備し、10分間のプレゼンテーションを行います。

プレゼンテーションには、豆の産地や抽出方法、テイスティングノートなどの要素を含めることができます。各飲み物には総溶解固形分（TDS）の測定も行われ、最大TDSが2％（20,000 ppm）以下であることが求められます。

感覚的評価

• フレーバー味の要素
  （甘み、酸味、苦味）の明瞭さ、複雑さ、バランス。
• 香り
  香りの強さ、複雑さ、そしてフレーバーと香り香りの強さ、複雑さ、そしてフレーバーとの一致度。
• ボディ
  コーヒーの触覚的な感覚と口当たり。
• アフターテイスト
  飲み込んだ後の味の心地よさと持続時間。
• バランス
  すべての感覚的要素が調和して統合されているかどうか。

抽出技術

• 一貫性
  各サービングで同じ高品質な抽出を再現する能力。
• 技術
  抽出機器の適切な使用と、抽出パラメーターへの遵守。
• 効率
  効果的な作業フローと時間管理。

プレゼンテーション

• 明確さ
  抽出方法の選択、コーヒーの産地、テイスティングノートについての明確な説明。
• エンゲージメント
  自信を持ち、審査員との良いコミュニケーションを図る能力。
• プロフェッショナリズム
  洗練された、尊敬の念を込めたアプローチ。

競技コーヒー: パナマ・ゲシャ・ナチュラルプロセス・ライトロースト
挽き方: C40で40°の粗挽き後、C40で27°の細挽き、銀皮を除去。
ドリッパー/フィルター紙: オリガミドリッパーとオリガミフィルター紙。
抽出水: TDS 80 ppm（カルシウムイオン4 ppm + マグネシウムイオン15 ppmで抽出能力を向上）。
抽出温度: 94°C。
コーヒー量: 16g。
総水量: 240g（抽出されたコーヒー液：190g）。
抽出時間: 1分40秒。

抽出方法

• ドージングファンネルを使用してコーヒー粉を注ぎ、WDT（ワイス・ディストリビューション・テクニック）ツールで分布させます。
• 第一回注水: 6g/sで60gを10秒間円を描くように注ぎ、その後10秒間のブルーミング。
• 第二回注水: 4g/sで80gを20秒間円を描くように注ぎ、その後20秒間待機。
• 第三回注水: 5g/sで50gを20秒間円を描くように注ぎ、その後10秒間待機。
• 第四回注水:5g/sで50gを20秒間中央に注ぎます。

World Latte Art Championship (WLAC)

World Latte Art Championship（WLAC）は、バリスタの芸術的表現を際立たせる大会で、オンデマンドのパフォーマンスでバリスタの技量を試します。審査は視覚的属性、創造性、ペア内のパターンの一致、パターンのコントラスト、全体的なパフォーマンスに基づいて行われます。
予選ラウンドでは、競技者は8分間で2つの同一のフリーポアラテと2つの同一のデザイナーパターンラテ（エッチングや装飾を許可）を作成します。2024年のルール変更により、準決勝ラウンドが導入され、アートバーとステージコンポーネントが含まれます。アートバーでは、観客が近くで魅力的なデザインを見ることができ、競技者は5分間で1つのラテパターンを作成します。メインステージでは、競技者は10分間で6つの飲み物を作成します – 2セットの一致するフリーポアラテと2つの一致するフリーポアマキアート。準決勝で上位6人の競技者が決勝ラウンドに進出し、決勝ラウンドでは競技者は2セットの一致するフリーポアラテパターンと2つの一致するデザイナーパターンラテを作成します。決勝ラウンドで最も高得点を得た競技者がWorld Latte Art Championとして優勝します。

視覚的美しさ

• デザインと創造性
  バリスタが作成したデザインの独創性と複雑さ。
• 対称性と比率
  カップ内でのアートのバランス、一貫性、対称性。
• コントラストと色
  ミルクフォームとエスプレッソのコントラスト、およびデザインがどれだけ際立っているか。
• 明瞭さ
  ラテアートの鮮明さと明瞭さ、線、形状、パターンの精度。

技術的実行

• ミルクスチーミングスチームしたミルクの質感と一貫性、滑らかでベルベットのような仕上がりで、大きな気泡がないこと。
• 注ぎ方の技術
  ミルクを精密にコントロールしながら注ぎ、デザインがスムーズに実行される能力。
• 一貫性
  バリスタが複数回の注ぎにおいて常に高品質なラテアートを作成できるかどうか、技術の熟練度を示す。

創造性と革新性

• 独自性
  ラテアートのデザインが独創的で、競技でよく見られる一般的なデザインと一線を画しているかどうか。
• インパクト
  デザインの視覚的または感情的なインパクト、観客や審査員をどれだけ引き込むか。新しい技法、素材、デザイン要素の使用が含まれる場合があります。
• フレアと表現力
  バリスタがラテアートを通じて自分の個性や芸術的ビジョンを表現する能力。

プレゼンテーションと全体的な印象

• カップのプレゼンテーション
  カップが審査員に提示される方法、清潔さ、整頓された状態、全体的な魅力。
• 最終印象
  パフォーマンスの全体的な印象、視覚的要素と技術的実行の両方を組み合わせた評価。

決勝ステージでは、梁凡（リョウ・バン）は「鶏」、「恐竜」、「カンガルー」のデザインを選びました。

これらの画像を作成する際、彼は数学のブール演算を応用し、三つの異なる円形の組み合わせ（交差、和、除外）を使用して、複雑でありながら整理され、視覚的に心地よい多様なパターンを表現しました。実際、

2018年の世界ラテアートチャンピオンシップでは、梁凡はすでにラテアートにおける写真構図の概念を取り入れ、カップ内のパターンにおいて究極の美を追求していました。梁凡にとって、優れたパターン作成は、感情と論理の統合であり、柔らかさと秩序の調和のとれたバランスです。